Curso Superior Del Vino

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Vino y Salud

Aunque el alcoholismo es una de las peores plagas de la Humanidad, el consumo moderado de vino parece ser positivo para la salud. La confusión al respecto ha sido grande y la SOCIEDAD AMERICANA PARA LA ENOLOGÍA Y LA VITICULTURA, una sociedad científica, sin intereses comerciales, decidió organizar, en 1996, en Reno, Nevada, un Simposio internacional para recopilar y aclarar los datos existentes. Y algunos hechos parecen emerger con claridad:

1. Comparativamente, los efectos saludables del vino superan a los de la cerveza o a los de
   licores de alta graduación alcohólica.
2. Los consumidores moderados de vino rebajan en un 50 % la probabilidad estadística de
   morir por ataques cardiacos; en un 20 % los de morir por otras causas y también sufren
   menos hospitalizaciones debidas a patologías cardiovasculares.
3. Los efectos favorables del vino tinto superan a los del vino blanco o a los de sus
   equivalentes en alcohol.
4. Los dolores de cabeza que, a veces, en algunos consumidores, produce el vino tinto
   parecen deberse a la presencia de sustancias cuya naturaleza química corresponde a
   ciertas aminas orgánicas.
5. El vino, preferentemente, el tinto, contiene componentes que poseen acción antioxidante,
   así como actividad antiagregante plaquetaria. Ello explica, al menos parcialmente, algunos
   de sus efectos saludables.
6. El vino contiene la sustancia resveratrol y su derivado, el glucósido piceida, que poseen
   un alto grado de responsabilidad, no solo sobre los efectos favorables cardiovasculares del
   vino, sino también sobre su recién descubierta acción anticancerosa, al menos en modelos
   animales de ratones.

VINO, POLIFENOLES Y PROTECCIÓN A LA SALUD

SALUD Y CONSUMO MODERADO DE VINO

Efecto positivo de los polifenoles del vino.

VINO Y SALUD

Todo sobre la uva

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