Curso Superior Del Vino


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Vino y Salud

Aunque el alcoholismo es una de las peores plagas de la Humanidad, el consumo moderado de vino parece ser positivo para la salud. La confusión al respecto ha sido grande y la SOCIEDAD AMERICANA PARA LA ENOLOGÍA Y LA VITICULTURA, una sociedad científica, sin intereses comerciales, decidió organizar, en 1996, en Reno, Nevada, un Simposio internacional para recopilar y aclarar los datos existentes. Y algunos hechos parecen emerger con claridad:

  1. Comparativamente, los efectos saludables del vino superan a los de la cerveza o a los de
    licores de alta graduación alcohólica.
  2. Los consumidores moderados de vino rebajan en un 50 % la probabilidad estadística de
    morir por ataques cardiacos; en un 20 % los de morir por otras causas y también sufren
    menos hospitalizaciones debidas a patologías cardiovasculares.
  3. Los efectos favorables del vino tinto superan a los del vino blanco o a los de sus
    equivalentes en alcohol.
  4. Los dolores de cabeza que, a veces, en algunos consumidores, produce el vino tinto
    parecen deberse a la presencia de sustancias cuya naturaleza química corresponde a
    ciertas aminas orgánicas.
  5. El vino, preferentemente, el tinto, contiene componentes que poseen acción antioxidante,
    así como actividad antiagregante plaquetaria. Ello explica, al menos parcialmente, algunos
    de sus efectos saludables.
  6. El vino contiene la sustancia resveratrol y su derivado, el glucósido piceida, que poseen
    un alto grado de responsabilidad, no solo sobre los efectos favorables cardiovasculares del
    vino, sino también sobre su recién descubierta acción anticancerosa, al menos en modelos
    animales de ratones.

VINO, POLIFENOLES Y PROTECCIÓN A LA SALUD

SALUD Y CONSUMO MODERADO DE VINO

Efecto positivo de los polifenoles del vino.

VINO Y SALUD

Todo sobre la uva

En esta sección se muestra todo lo relacionado con la uva desde las clases de uvas para fabricación de diferentes vinos como enfermedades y su su tratamiento y cultivo de la vid.


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